Mobiele cooking unit
Flexibeler dan een foodtruck. We koken op zowat elke locatie.
Gastronomische BBQ·Events·Houtskool
Gastronomie op houtskool.
De voorbereidingen gebeuren in het kookatelier in Emblem. De afwerking op houtskool, op jouw locatie.
Zo koken wij.
We brengen gastronomie en BBQ dichter bij elkaar.
Top of The Grill werkt met gesloten keramische barbecues: Primo Grills en Green Eggs. De luchttoevoer is perfect te regelen, dus de vlammen slaan niet in het eten. Alles roostert egaal op houtskool.
Mayonaise, ketchup en tartaar maken we zelf. Béarnaise wordt vers geklopt. Donkere sauzen trekken we op eigen bouillons en fonds. Zo blijft de natuurlijke smaak van het product voorop staan.
De chef
Ingenieur. Chef.
- AfkomstKoken zit in de familie. Zijn grootvader had in de jaren 70 en 80 slagerij en traiteurzaak De Lekkerbek in Berchem.
- OpleidingIndustrieel ingenieur, vijf jaar actief in de techniek. Daarna tien jaar wijnen importeren van over de hele wereld. Intussen al vijftien jaar chef, geschoold aan PIVA Antwerpen.
- LeerschoolFreelance chef voor Yves Mattagne, Roger Souvereyns en andere grote namen.
- VandaagVanuit het kookatelier in Emblem: gastronomie op houtskool, voor events op elke locatie.
Geen gewone BBQ.
Primo Grills
Gesloten keramische grills op houtskool, met controle over de hitte.
Alles huisbereid
Koude en warme sauzen, bouillons en fonds maken we zelf.
Groenten van Groenlof
Zoveel mogelijk groenten van de biologische boerderij Groenlof uit Ranst.
Geen geraspte wortel!
Elke salade heeft meerdere componenten en een rijke, complexe smaak. Ook vegetariërs eten hier volwaardig.
Een gediplomeerde chef
Aan het vuur staat altijd een gediplomeerde chef. Vaak is dat Dirk zelf.
Twee formules.
Streetfood met een gastronomische touch, of een volwaardige BBQ met buffet.
Foodtruckformule
Volledige gerechtjes, recht van het vuur.
Een losse formule. We koken live in de cooking unit en dresseren volledig afgewerkte gerechtjes, bord per bord. Je gasten halen hun bord af aan onze counter, wanneer het hen past; wij serveren doorlopend. Standaard zijn dat drie gerechtjes met vlees en vis. Voor vegetariërs maken we er een veggie versie van. Eén of twee gerechtjes extra kan, tegen meerprijs. Welke gerechten het worden, leggen we samen vast.
Standaard serveren we op ecologische wegwerpbordjes van palmblad, met metalen bestek. Dat zit in de prijs. Porseleinen borden kunnen ook, tegen meerprijs.
Bekijk de gerechten
BBQ-formule
Koud buffet, warm van de grill.
We zetten een koud buffet klaar met volledig afgewerkte salades van het seizoen, huisbereide koude en warme sauzen en vers huisbereid zuurdesembrood. Ondertussen grillen we de hoofdingrediënten à la minute, zodat je gasten zelf een compleet bord samenstellen. Zijn er vegetariërs, dan leggen we ook veggie items op de grill, zoals eryngii of bloemkoolsteak.
We serveren op porseleinen borden, met metalen bestek.
- Rund
- Vis
- Varken
- Gevogelte
- Groenten
De kaart.
Gerechten uit de unit, salades van het seizoen en alles wat van de houtskool komt.
Foodtruckformule
Enkele voorbeelden
De mogelijkheden op de grill zijn veel breder dan deze selectie.
BBQ-formule
Enkele voorbeelden van salades
Van de grill
Hoofdingrediënten, sauzen en garnituren wissel je onderling naar voorkeur.
Vraag een offerteOok bij ons.
Dranken
Fris, pils, wijn en bubbels, met bar, koeling, glazen en een bartender. Op vraag ook koffie en thee.
Amuses
Fingerfood om rond te geven, of gastronomische amuses op een porseleinen bordje met vorkje. We stemmen ze af op je voorkeur.
Desserten
Een dessertenbuffet met bijvoorbeeld drie soorten, geserveerd in glaasjes. We stemmen de soorten af op je voorkeur.
Obers
Obers die hapjes, gerechten en dranken rondbrengen. Ze ruimen af en houden alles netjes.
Events op locatie.
Bedrijfsevents
Voor klanten, partners of je personeel, of voor een jubileum. We bouwen de keuken op waar jij ze wil hebben, binnen of buiten, en stemmen het menu af op de avond: van hapjes bij een receptie tot een volwaardig diner.
Offerte
Privéfeesten
Voor een verjaardag, een trouw of een tuinfeest koken we bij jou thuis of op een locatie naar keuze. Dezelfde keuken als voor een bedrijfsevent, met evenveel aandacht per bord.
OfferteThe taste of passion.
Because your taste matters.
Top of The GrillGastronomie op houtskoolEmblem · Ranst
Veelgestelde vragen.
Voor hoeveel gasten kunnen jullie koken?
Al vanaf 10 gasten, en we kookten al voor events van 2.000 personen. Voor kleinere gezelschappen geldt een minimumbedrag per event: 1.500 euro excl. btw, en 2.000 euro excl. btw in mei, juni en september, onze drukste maanden.
Hoe ver komen jullie?
We komen naar heel België, het zuiden van Nederland en het noorden van Frankrijk.
Wat hebben jullie nodig op de locatie?
Een plaats van 4 op 5 meter en vier gewone stopcontacten (230 V), elk op een aparte zekering. Liggen de stopcontacten verder dan 30 meter van onze plek, of kunnen we niet lossen binnen 10 meter ervan, laat het ons dan vooraf weten. Onze bestelwagens zijn 2,65 meter hoog: hou daar rekening mee bij poorten en parkings. Stromend water is niet nodig. Vanaf 100 gasten stemmen we stroom en ruimte samen af.
Hoe verloopt een aanvraag?
Je vult het offerteformulier in en kiest een datum in de kalender. Binnen drie werkdagen krijg je een voorstel. Ga je akkoord, dan sturen we een voorschotfactuur van 10 procent, met een minimum van 500 euro. Zodra die betaald is, ligt je datum vast. Drie weken voor het feest ontvangen we graag het aantal gasten; tot een week voor het feest kan je dat nog bijsturen. De prijs in je offerte geldt wel vanaf een bepaald aantal gasten: zakt het aantal sterk, dan wordt de prijs per persoon wat hoger.
Houden jullie rekening met allergieën en dieetwensen?
Ja, met alle allergieën, intoleranties en dieetwensen. Laat ze ons ten laatste een week voor het event weten, met het aantal gasten per wens.
Doen jullie ook trouwfeesten?
Zeker. Je kiest uit dezelfde formules en extra's als voor elk ander feest: dranken, amuses, desserten en obers. Op vraag zorgen we ook voor de bruidstaart.
Zijn borden en bestek inbegrepen?
Ja. Bij de foodtruckformule serveren we standaard op ecologische wegwerpbordjes van palmblad, met metalen bestek. Porseleinen borden kunnen ook, tegen meerprijs. Bij de BBQ-formule serveren we op porseleinen borden, met metalen bestek.
Brengen jullie tafels en stoelen mee voor de gasten?
Niet standaard, maar we kunnen ze voorzien tegen meerprijs. We gaan zelfs verder: ook een tent of animatie kunnen we regelen. Daarvoor werken we samen met vaste partners.
Hoe lang op voorhand komen jullie aan?
Meestal twee à drie uur voor de service begint. Bij een groot event, vanaf ongeveer 150 gasten, zijn we er wat vroeger.
Moeten we obers boeken?
Dat hoeft niet, maar obers ontzorgen je tijdens het feest. Wil je hapjes of dranken laten rondgaan, dan zijn er wel obers nodig. Die kunnen wij voorzien, of je regelt ze zelf. Op een eventlocatie zorgt de locatie vaak zelf voor bediening.
Vraag een offerte.
Vul het formulier in en kies je datum in de kalender. Binnen drie werkdagen krijg je een voorstel.
- Bel0475 93 29 45
- Mailhello@topofthegrill.be
- ChefDirk Luijts