Onze mogelijkheden

Wat hebben we in petto voor u?

Onze mogelijkheden

✻

 

SUCCESFORMULE 1

FOODTRUCK FORMULE

In deze formule serveren we u een 3-tal volledige gerechtjes, vanuit onze cooking unit…

Enkele voorbeelden:

– Gegrilde Hamburger Limousin & Brasvar / Crispy sesambroodje / Gekarameliseerde ui / Ijsbergsla / Augurk / Homemade burgersaus
– Gegrilde Dij van Hoevekip / Mediterraanse Tabouleh / Vers gehakte Dille / Huisbereide Koriandermayo
– Gegrilde Filet van Poulet Noir / Rozemarijnaardappelen uit de Oven / Frisse Salade / Bearnaise
– Luchtige Zuurdesem Pizza van de grill met Tomaat / Fior di Latte / Rucola / Basilicum
– Luchtige Zuurdesem Pizza van de grill met Spinazie / Fior de Latte / Mascarpone / Rucola (witte pizza)
– Chili Sin Carne met Rijst / Zure Room / Koriander / Sesam
– Chili Con Carne met Lapjes Gegrilde Dunne Lende / Jasmijn Rijst / Zure Room / Limoen
– Chicken Tikka Massala met Gegrilde Kip / Gekruide Basmati Rijst / Koriander / Limoen
– Gegrilde Huisgemarineerde Spare Ribs / Sweet Chili / Frisse Komkommersla
– Gegrilde Dorade Royal / Pasta / Homemade Pesto / Grana Padano / Rucola
– Gegrilde Tache Noir van Limousin / Rozemarijnaardappelen uit de Oven / Frisse Groene Sla met Vinaigrette
– Tataki van Tonijn / Fregola / Wakame / Ponzu / Haringkaviaar
– Pulled Pork tussen Bao Bun / Kimchi / Hoisin Saus / Crispy Onions
– …

Uiteraard zijn de mogelijkheden op onze grill veel breder dan de selectie hierboven. U kan trouwens ook de hoofdingrediënten, sauzen en garnituren onderling wisselen naar uw voorkeur.

SUCCESFORMULE 2

BBQ FORMULE

Naast overheerlijke gerechten van de grill, serveren we u in deze formule ook uitgebreid koud buffet met seizoengebonden salade, koude en warme sauzen, hoevebrood, …
We werken zoveel mogelijk met de groenten van de biologische boerderij ‘Groenlof’ uit Ranst.

Enkele voorbeelden van salades:

– Groene Boontjes / Broccoli / Korianderpesto / Geroosterd Venkelzaad / Feta kaas
– Bloemkoolpartjes / Doperwtjes / Dragon / Frisse Yuzu dressing
– Mediterraanse Tabouleh / Courgette / Paprika / Vers gehakte Dille
– Pasta / Kerstomaatjes / Buffelmozzarella / Olijfolie Priorat Natur
– Krielaardappeltjes / Bieslook / Salie / Augurk / Kappers / Huisbereide mayo
– Quinoasalade / Kerstomaat / Rode Ui / Koriander / Basilicum / Munt / Dressing
– Groene Sucrinesalade / Radijs / Lente Ui / Rucola / Zongedroogde Tomaatjes / Kappertjes / …
– …
En natuurlijk de gerechten van de grill:
– Rundsvlees : bv. Tache Noir / Dunne Lende / Entrecote / Dikke Ziel / Côte a L’Os / Rundsburgers van Limousin / …
– Vis : Dorade Royal / Zeebaars ‘al limoné’ / Tataki van Tonijn, Japanse stijl / Filet van Corvina / Noorse Zalm mi-cuit / …
– Varkensvlees : Huisgermarineerde Traag Gegaarde Ribbekes / Haasje van Iberico / Traaggegaarde Varkenswangen / Xistorra Worst / Hamburgers van Brasvar / Pluma van Duroc / Traaggegaard Buikspek / …
– Gevogelte : Ontbeende Bout van Hoevekip ‘Poulet Noir’ / Filet van Gildehoen / Dij van Parelhoen / …
– Groenten : Gegrilde Aubergine / Courgette / Artisjok / Rode Paprika / Venkel /…
– …

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Top of The Grill zorgt voor een barbecue beleving in alle kleuren en stijlen. De mogelijkheden op de Primo Grills zijn ontzettend uitgebreid. Elk ingrediënt wordt op een eigen manier bereid zodat de perfecte smaakintensiteit wordt bekomen.Uiteraard bereiden we ook de traditionele BBQ gerechten als worst, hamburger,… We willen echter benadrukken dat smaak en kwaliteit primeert!  We bespreken vooraf met u het menu zodat het feest op gastronomisch vlak alvast een schot in de roos is.

Rund/Kalf

Steak/Entrecôte/...

Meestal gaat het hier om grote stukken vlees die in zijn geheel worden gegrild. Deze sappige stukken worden geserveerd met vers bereide béarnaise of kalfsjus. De deelstukken van de runderen waar we gebruik van maken zijn minimaal 5 jaar oud. Dit zorgt voor een karakteristieke en intense smaak. Heerlijk!

Varkensvlees

We verkiezen hier stukken met wat meer dooradering zoals pluma van Iberico of het buikspek. Deelstukken als dit grillen op houtskool is werkelijk verrukkelijk. Ook de huisgemarineerde spare ribs zijn uiteraard een gastronomisch genot. Onze hamburgers worden bereid door culinair slagerij Jan Beyens uit Mortsel.

Gevogelte

Ons gevogelte pekelen we vooraf en garen we alvast voor op lage temperatuur. Daarna worden ze kort, maar krachtig en on the spot gegrild op de Primo. Een ware smaakexplosie die zelfs de grootste bourgondiër zal verbluffen en overtuigen. Door samen te werken met de beste leveranciers en dit te combineren met de capaciteiten van onze culinaire grills bekomen we een topresultaat.

Vis

Ook onze vis pekelen we vooraf en garen we traag voor. Tijdens het feest grillen we de vis zeer kort zodat we een symbiose krijgen tussen optimale sappigheid en pure smaken. Het korte verblijf op de Primo zorgt voor een extra derde smaakdimensie.

Groenten

Voor onze groenten werken we voornamelijk met de bio boerderij 'Ons Logisch Voedsel' uit Booischot. Groenten lenen zich uitstekend om te bereiden op de Primo Grill. We nemen hiervoor altijd de groenten van het seizoen. We scoorden al op vele plaatsen met onze mediterraanse mix van aubergine, courgette en artisjok die we verrijken met een huisbereide vinaigrette en verse kruiden waardoor we ook de vegetariërs een culinaire beleving van de Primo grill bezorgen.

 

✻