Onze mogelijkheden

Wat hebben we in petto voor u?

Onze mogelijkheden

✻

SUCCESFORMULE 1

FOODTRUCK FORMULE

In deze formule serveren we u een 3-tal volledige gerechtjes, vanuit onze cooking unit…

Enkele voorbeelden:

– Gegrilde Hamburger Limousin & Brasvar / Crispy sesambroodje / Gekarameliseerde ui / Ijsbergsla / Augurk / Homemade burgersaus
– Gegrilde Hoevekip / Mediterraanse Tabouleh / Vers gehakte Dille / Huisbereide Koriandermayo
– Pizza van de grill met Tomaat/Buffelmozzarella/Basilicum
– Gegrilde Huisgemarineerde Ribbekes / Sweet Chili / Frisse Komkommersla
– Gegrilde Dorade Royal / Pasta / Homemade Pesto / Grana Padano / Rucola
– Gegrilde Dikke Ziel van Txiogitxu rund / Rozemarijnaardappeltjes uit de oven / Verse Béarnaise
– Gegrilde Zeebaars / Aardappelpuree met zure room en zeste van Citroen / Mousselinesaus
– Pulled Pork “Slowly Cooked” tussen Zuurdesembun / Komkommer / Sweet Chili / Zure Room / Ijsbergsla
– Gegrilde Côte à L’Os van Txiogitxu Rund / Spitskoolsla / Olijfolie Priorat Natur
– Haute Dog van ‘Brasvar’ / Zacht Broodje / Augurk / Bearnaise / Ijsbergsla / Crispy Ui / Mosterd
– Geschroeide Tonijn met Ponzu en Wasabi

Uiteraard zijn de mogelijkheden op onze grill veel breder dan de selectie hierboven. U kan trouwens ook de hoofdingrediënten en garnituren onderling wisselen naar uw voorkeur.

SUCCESFORMULE 2

BBQ FORMULE

Naast overheerlijke gerechten van de grill, serveren we u in deze formule ook uitgebreid koud buffet met seizoengebonden salade, koude en warme sauzen, hoevebrood, …
We werken zoveel mogelijk met de groenten van de biologische boerderij ‘Ons Logisch Voedsel’ uit Booischot.

Enkele voorbeelden van salades:

– Groene Boontjes / Broccoli / Korianderpesto / Geroosterd Venkelzaad / Feta kaas
– Bloemkoolpartjes / Doperwtjes / Dragon / Frisse Yuzu dressing
– Mediterraanse Tabouleh / Courgette / Paprika / Vers gehakte Dille
– Pasta / Kerstomaatjes / Buffelmozzarella / Olijfolie Priorat Natur
– Krielaardappeltjes / Bieslook / Salie / Augurk / Kappers / Huisbereide mayo
– …
En natuurlijk de gerechten van de grill:
– Tache Noir (steak) van Limousin
– Dorade Royal
– Zeebaars ‘al limoné’
– Huisgermarineerde ribbekes
– Ontbeende Bout van Hoevekip
– Filet van Hoevekip Poulet Noir
– Gegrilde Aubergine, Courgette, Artisjok en Rode Paprika
– Côte à L’Os van Txiogitxu Rund, Baskenland
– Filet van Parelhoen van de Grill
– Artisanale ‘BBQ worst’ van Brasvar (by Slagerij Jan Beyens)
– Hamburger van Limousin & Brasvar
– …

 

Top of The Grill zorgt voor een barbecue beleving in alle kleuren en stijlen. De mogelijkheden op de Primo Grills zijn ontzettend uitgebreid. Elk ingrediënt wordt op een eigen manier bereid zodat de perfecte smaakintensiteit wordt bekomen.Uiteraard bereiden we ook de traditionele BBQ gerechten als worst, hamburger,… We willen echter benadrukken dat smaak en kwaliteit primeert!  We bespreken vooraf met u het menu zodat het feest op gastronomisch vlak alvast een schot in de roos is.

Rund/Kalf

Steak/Entrecôte/...

Meestal gaat het hier om grote stukken vlees die in zijn geheel worden gegrild. Deze sappige stukken worden geserveerd met vers bereide béarnaise of kalfsjus. De deelstukken van de runderen waar we gebruik van maken zijn minimaal 5 jaar oud. Dit zorgt voor een karakteristieke en intense smaak. Heerlijk!

Varkensvlees

We verkiezen hier stukken met wat meer dooradering zoals pluma van Iberico of het buikspek. Deelstukken als dit grillen op houtskool is werkelijk verrukkelijk. Ook de huisgemarineerde spare ribs zijn uiteraard een gastronomisch genot. Onze hamburgers worden bereid door culinair slagerij Jan Beyens uit Mortsel.

Gevogelte

Ons gevogelte pekelen we vooraf en garen we alvast voor op lage temperatuur. Daarna worden ze kort, maar krachtig en on the spot gegrild op de Primo. Een ware smaakexplosie die zelfs de grootste bourgondiër zal verbluffen en overtuigen. Door samen te werken met de beste leveranciers en dit te combineren met de capaciteiten van onze culinaire grills bekomen we een topresultaat.

Vis

Ook onze vis pekelen we vooraf en garen we traag voor. Tijdens het feest grillen we de vis zeer kort zodat we een symbiose krijgen tussen optimale sappigheid en pure smaken. Het korte verblijf op de Primo zorgt voor een extra derde smaakdimensie.

Groenten

Voor onze groenten werken we voornamelijk met de bio boerderij 'Ons Logisch Voedsel' uit Booischot. Groenten lenen zich uitstekend om te bereiden op de Primo Grill. We nemen hiervoor altijd de groenten van het seizoen. We scoorden al op vele plaatsen met onze mediterraanse mix van aubergine, courgette en artisjok die we verrijken met een huisbereide vinaigrette en verse kruiden waardoor we ook de vegetariërs een culinaire beleving van de Primo grill bezorgen.

 

✻